PROYECTO DE GASTRONOMÍA EMILY CEREZO AROCA

  PROYECTO DE GASTRONOMÍA

ESCUELA DE GASTRONOMÍA DE GUAYAQUIL

ESTUDIANTE

EMILY CEREZO AROCA

DOCENTE

FERNANDO ARIZAGA

SEMESTRE

6TO

Comidas Típicas de Esmeraldas (Tapao de pescado)

En este proyecto presentaremos uno de los platos típicos de la provincia de Esmeraldas como es el tapao de pescado, una delicia que acapara los paladares de grandes y chicos. invitamos a todos a que lo preparen y puedan disfrutar junto a sus familiares, amigos y vecinos.

Aprendamos a prepararlo y degustemos de su exquisito sabor...

El tapao de pescado

Tradicionalmente El Tapao se hace en una cazuela cubierta con hojas de plátano y se sirve con arroz con coco. Algunos cocineros hacen El Tapao de Pescado con leche de coco en lugar de agua. Siéntase libre de hacerlo de la manera que prefiera.

A continuación tenemos los ingredientes...

Ingredientes

4 a 6 porciones

• 6 tazas de agua
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en cubitos
• 4 papas, peladas y en cubitos
• 1/2 libra de yuca pelada y cortada en cubitos
• 4 cebollas largas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 libras de filetes de pescado

Preparación

• Coloque todos los ingredientes, excepto el pescado, en una olla mediana o cazuela, tapar y cocinar hasta que las verduras estén suaves, unos 20 minutos.
• Añadir el pescado y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.
• Agregar el cilantro fresco y servir caliente.

Otros platos con pescado y verde

• Pargo a la plancha
• Sango de verde con pescado
• Delicias de pescado rebozadas
• Bollos
• ayampacos
• Cazuela